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出版社からのコメント
外食産業は一部の繁盛点を除き、多くが業績低迷にあえいでいます。その根本原因は、これまでの成功体験の呪縛! 確かに成長期のお店にとっては、マニュアルや販促戦略や広告宣伝にコストをかけることで業績向上が図られてきましたが、飲食業を取り巻く経営環境がその当時とは大きく変わっている今、これまで常識とされてきたことから解放されない限り、「儲かるお店」を作ることはできません。もっと早く、もっと楽しく、仕事の 成果を あげる法★知恵がどんどん湧く「戦略的思考力」を身につけよ★古谷 昇★PHP研究所★絶版★。財寳盈溢富貴安泰御秘付 ザイホウエイイツフウキアンタイナルゴヒフ。
内容(「BOOK」データベースより)
これからの飲食店ビジネス儲けのヒント。
目次
経営ポリシー―その経営思考を今こそ見直す時
固定客―そんな甘い思考は捨てろ
アルバイトの戦力化―そこに潜む落とし穴
マニュアル―その徹底が売上不振を招く
マネジメント―こんな指導が現場を駄目にする
組織―今のままでは永遠に素人集団
採用―いつまでやるの?未経験者大歓迎の大量採用
経営コンサルタント―社員をノイローゼパニックにする理由
販売促進―その戦略はTシャツにネクタイだ
広告宣伝―その広告は来店お断りと言っているの?
メニュー開発―それは誰のためのメニューなのか?
社員のやる気―社員がShine(輝き)になっているか?
未来への提言―新時代の扉を開く3つのカギ
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